Yiyeceklerinizi En Fazla Ne Kadar Saklayabilirsiniz?

Yayınlayan Snm Bykkl Nis 23, 2019 Tarihinde yayınlandı

Yiyecek saklama kabını buzdolabından çıkarın, açın ve dikkatlice koklayın. Kokusu fena değil. Bu yüzden bozulmamıştır, değil mi? Hemen karar vermeyin. Sırf yiyeceğin kokusunun normal olması, gıda zehirlenmesi konusunda güvende olduğunuzu göstermez.

Bir dakika! Amerika’da bulunan Gıda ve İlaç yönetim birimine göre(FDA) gıda kaynaklı hastalıklar patojenik bakterilerden kaynaklanır –Salmonella, E. Coli– ve bunlar yiyeceği bozan bakterilerden farklıdır.

Gıda bozulması, bildiğiniz gibi, ışığa, oksijene, ısıya, neme, sıcaklığa ve patojenik olmayan bakteri, küf ve maya gibi mikroorganizmalara maruz kalmak gibi çeşitli faktörlerden kaynaklanır.

Bir kişinin en son istediği şey ateş, kusma, ishal ve mide krampları ile yatağa düşmektir herhalde. Neyse ki, mide bulantısından kurtulmanıza yardımcı olacak basit bir numara var. 2-2-4 kuralı, arta kalan yiyeceklerinizi güvenli bir şekilde tüketmenin kolay bir yoludur:

2-2-4 kuralına uymak için, 2 saat içerisinde pişmiş yemeğinizi dolaba koyun, yiyeceği 2 inch(yani yaklaşık 5 cm)den daha derin olmayan kaplarda saklayın ve 4 gün içerisinde tüketin. Kalan yiyeceklerinizi “tehlikeli bölge” olarak adlandıracağımız ve bakterilerin üremeye başlama sıcaklığından(5-60°C) uzak tutmak, patojenik bakterilerin üreme riskini en aza indirir ve bu böceklerin enfekte edebileceği yüzey boyutunu azaltır.

SAKLAMA İPUÇLARI

Buzdolabınızın 5°C veya altına ayarlandığından emin olun. Bakteri üremesini önlemek için yiyeceklerinizi sıkıca hava geçirmez kaplarda saklayın.

ARTIK YEMEKLERİ DONDURABİLİR MİYİM?

Evet. Sadece dondurucunuzun-17°C veya daha aşağısında olmasına dikkat edin. Dondurucuda sakladığınız artık yemeğin, çözdürdüğünüz anda tekrar bakteri üretimine geçtiğini unutmayın. Eğer bifteğiniz dondurulmadan önce iki gün dolapta kaldı ise, çözüldükten sonra güvenle tüketebilmeniz için bir ya da iki gününüz var demektir.

Dondurucuda, çorbalar, güveçler, soslar ve pişmiş etler üç aya kadar kalabilir. Pişmiş tavuk artıklarını dört aya kadar, pişmiş balık artıklarını da altı aya kadar dondurucuda saklayabilirsiniz.

PEKİ YA YENİ PİŞİRDİĞİM KEKLER?

“Çabuk çürüyebilen yiyeceklerin aksine, fırında pişmiş unlu mamuller oda sıcaklığında ve kapalı kaplarda 5 ile 7 gün arasında saklanabilir.” diyor Piece of Love Pastanesi sahibi Jen Pattap. Eğer tüm keklerinizi bir hafta içinde bitiremeyecekseniz, onları plastik poşetlere sıkıca sarıp dondurucuda saklayabilirsiniz. Pattap’a göre altı aya kadar dayanabilirler.