Kuruyemiş sevmeyen çok yoktur. En azından o kadar kuru yemiş arasında muhakkak sevdiğimiz bir kaç çeşit çıkar diye düşünüyorum. Kabak çekirdeği de bizler için faydalı ve besin değeri yüksek olan kuru yemişlerden bir tanesidir. Hatta çoğu kuru yemişe besin değeri olarak bakıldığında rakiptir. Kabak çekirdeğini çiğ tüketebildiğimiz gibi kavurarak veya çeşitli tahıl türü yiyeceklerin içinde de tüketebiliriz, tüketmeliyiz. Vücudumuza olan faydalarını da zaten zamanla fark edeceksiniz.
Besinlerle dolu Kabak Çekirdeği
Magnezyum: Sağlıklı kan basıncını, enerji molekülü ATP’nin oluşumunu, kemik ve diş oluşumunu, uygun kalp pompalamasını ve diğer birçok işlevi destekler. Amerikalıların yaklaşık yüzde 80’i magnezyum eksikliği çekiyor , ancak sadece çeyrek fincan kabak çekirdeği bu önemli mineralin önerilen günlük miktarının neredeyse yarısını içeriyor.
Çinko: Vücudun hastalıklarla savaşmasına ve yaraları iyileştirmesine yardımcı olur, ruh halini ve uykuyu düzenler, tat ve koku alma duyularına katkıda bulunur ve diğer faydalarının yanı sıra göz ve cilt sağlığını destekler. Çinko yönünden zengin birçok gıda aynı zamanda doymuş yağ içerir, ancak Kabak çekirdeği antioksidanlara daha sağlıklı bir erişim yolu sunar.
Sağlıklı yağlar, antioksidanlar, protein ve lif: Kabak çekirdeği, beslenme söz konusu olduğunda gerçekten her şeyin bir arada olduğu bir besin deposudur.. Özellikle keten tohumu ile karıştırıldığında, Kabak çekirdeği mükemmel bir kalp ve karaciğere dostudur. Bu nedenle, özellikle kendi yaptığınız yemeklere bu iki tohumu ekleyebilirsiniz.
Triptofan: Bu amino asit, ruh halini, empatik algıyı, iştahı ve uykuyu düzenlemeye yardımcı olan serotonin oluşturarak uykuyu geliştirmeye yardımcı olur. Kabak çekirdeği nispeten yüksek miktarda triptofan içerir, bu nedenle yatmadan önce bir avuç dolusu daha huzurlu dinlenmeye katkıda bulunabilir.
Fitoöstrojenler: Çalışmalar, kabak çekirdeği yağında bulunan doğal fitoöstrojenlerin meme kanseri riskini azaltmanın yanı sıra baş ağrıları, eklem ağrısı ve diğer menopoz semptomlarında azalmaya neden olabileceğini düşündürmektedir. Tohumları düşük sıcaklıkta kavurmak, bu yağın daha iyi korunmasına yardımcı olur.
Kabak içerisindeki yapışkan madde?
Kabaktaki çekirdekleri tutan yapışkan maddeler korkutucu görünebilir, ancak bu sümüksü turuncu yapışkan aslında önemli vitamin ve minerallerle doludur. Turta, ekmek veya diğer unlu mamullerde kullanabilirsiniz. Nasıl yapmayı seçerseniz seçin, meyveleri mevsimlik yemeklerinize eklemenin pek çok yolu ve yapmanız için birçok neden vardır. İşte o mineraller;
A Vitamini: Göz, akciğer ve cilt sağlığını destekler. Kabaklar renklerini, çoğu insanın A vitaminine dönüştürebildiği domates ve havuç gibi pembe gıdalarda da bulunan bir bitki pigmenti olan beta-karotenden alır.
B kompleks vitaminleri: Bunlar, B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niasin), B9 (folat) ve daha fazlasını içerir – eklem ağrısından beyin fonksiyonuna ve üreme sağlığına kadar her konuda yardımcı olurlar. Bu vitaminlerin hepsi sağlıklı bir vücudu desteklemek için birlikte çalışır.
Fosfor: Büyüme ve hücresel üreme için önemli olan bu mineral, yediğimiz gıdanın içinde depolanan besin maddelerinin parçalanmasına yardımcı olur. Ayrıca güçlü kemikler ve dişler için de önemlidir. Tabi ki fosfor, vücudun B vitaminlerini daha iyi emmesine yardımcı olur.
Potasyum: Hücrelerin, dokuların ve organların düzgün çalışmasına yardımcı olur. En önemlisi, bu elektrolit normal kan basıncını ve böbrek, kemik ve kalp sağlığını destekler. Daha fazla potasyum yemek de sodyumu dengelemenin bir yoludur – potasyum vücudun fazla sodyumdan kurtulmasına yardımcı olur.
Kabak Çekirdeğinin Keyfini Çıkarın
Kabağı bir çok çeşidini yemek olarak veya tatlı olarak yapabilirsiniz. Çoğu yemeğe kolayca balkabağı ekleyebilirsiniz. Fakat tohumlarını yani çekirdeklerini ise tüketmek ayrı bir lezzettir. Peki nasıl bir yol deneyebiliriz. Kabak çekirdeğini lezzetli bir şekilde tüketmek istiyorsak Onları kızartmalıyız ve baharatlarla süslemeliyiz.
Peki nasıl yapacağız?
- Öncelikle, tohumlarınızı yaklaşık 10 dakika suda kaynatın, süzün ve kağıt havluyla hafifçe kurulayın
- Bu işlem kavurma sırasında daha gevrek tohumlar elde etmenize yardımcı olur.
- Daha sonra, tohumları hindistan cevizi veya zeytinyağı gibi sağlıklı bir yağa atın ve ardından seçtiğiniz baharatı üzerine serpin.
- Sade de olabilir, tuz ve biber de yakışır veya kendi bitki ve baharat kombinasyonunuzu oluşturabilirsiniz.
- Tohumları bir fırın tepsisine yayın, 325 derecede fırına koyun ve yaklaşık 20 dakika kavurun, yarısına kadar karıştırın ve yanmadıklarından emin olun.
Ayrıca Tatlı ve baharatlı bir atıştırmalık elde etmek için bu baharat kombinasyonlarını deneyebilirsiniz.
- Sarımsak tozu, tuz, ezilmiş kırmızı biber ve karabiber
- Sarımsak tuzu, kimyon, kişniş ve kakule
- Öğütülmüş tarçın, karanfil, zencefil ve hurma şekeri
- Hurma şekeri, zencefil ve portakal kabuğu rendesi
