Çoğumuz Baharatlı yiyecekleri severiz. Her baharatın yemeklere verdiği lezzet farklıdır bazıları çok acı bazıları tatlı acı bazıları ise farklı lezzetler verir bize. Acı biberi hemen hemen her insan az da olsa yemeklerine koyar bazısı ise tabiri caiz ise acıyı basar yakar kendini ama lezzet alır. iste bugün sizlere acının yakıcı etkisini azaltan içecek hangisi ve sebebi ne onunla ilgili bir makale paylaşacağım.
Araştırma, Penn Eyaleti Zirai Bilimler Fakültesindeki Duyusal Değerlendirme Merkezinin, kapsaisin içeren tatma çalışmalarındaki katılımcılar üzerindeki etkisini gidermek için bir içecek belirleme çabası olarak ortaya çıktı. Biberlerden elde edilen bir ekstre olan kapsaisin, tahriş edici olarak kabul edilir, çünkü ısınma ve yanma hissine neden olur.
Biberlerin ve siracha ile baharatlı bufalo kanatları gibi yiyeceklerin yaygın olarak tüketilmesi, birçok kişinin bu yanıktan hoşlandığını göstermektedir. Ancak bu duygular da çok zor olabilir. Belirli içeceklerin kapsaisin yanığını hafifletme kabiliyeti olmasına rağmen, bu iddiaları destekleyecek nicel veriler bulunmamaktadır.
Farklı farklı denemelerde insanlar saf su, kola, vişne aromalı Kool-Aid, seltzer suyu, alkolsüz bira, yağsız süt ve tam yağlı süt içtiler. Katılımcılar iki dakika boyunca her 10 saniyede bir algılanan yanma oranını sürdürmeye devam ettiler. Sekiz deneme yapıldı. Tüm içecekler karışımın yanmasını önemli ölçüde azaltmıştır, ancak tam süt, yağsız süt ve Kool-Aid için yanıkta en çok azalma gözlenmiştir.
Tüm denemelerin tamamlanmasının ardından katılımcılar iki soruya cevap verdiler: “Baharatlı yiyecekleri ne sıklıkta tüketiyorsunuz?” Ve “Baharatlı yiyecekleri seviyor musunuz?”
Araştırmacılar, katılımcıların kapsaisin kaynaklı yanık algısı ile baharatlı gıdalara maruz kalmaları arasında bir ilişki olduğunu görmeyi umuyorlardı. Ancak çalışmadan böyle bir ilişki çıkmadı.
Bira, soda ve seltzer suyu gibi karbonatlı içecekler, tahminen kapsaisin yanığının azaltılmasında düşük performans göstermiştir. Ve eğer test edilen bira, alkol içerdiyse, etanol hissi arttırdığı için daha da kötü olurdu. Kool-Aid konusunda araştırmacılar, içeceğin kapsaisin ilacını çıkardığını düşünmek yerine tatlı hissi ile boğuyor.
Her ne kadar acının verdiği yanma etkisini azaltan bir içecek olsada tam manasıyla çözüm olabilecek bir içecek olmasada acıdan dolayı yanan dilinizdeki etkiyi azaltmak için yanınızda bulundurabileceğiniz en iyi içecek Süt olduğunu unutmayın.
Kaynak: https://alternativemedicine.com/what-is-the-best-drink-to-reduce-burn-from-chili-peppers/
